La miscela Club Kave rispetta scrupolosamente il disciplinare tecnico dell'Istituto Nazionale dell'Espresso Italiano - redatto nel 1998 e approvato da un Istituto Autorizzato (C.S.Q.A., certificato di conformità n. 214 del 24 settembre 1999, DTP 008 ed. 1) - essa ha quindi il diritto di fregiarsi del marchio "Espresso Italiano Certificato". Questa qualifica viene applicata soltanto a quelle miscele, fra le tante vendute in Italia, che presentano caratteristiche ben precise, che le distinguono dalle imitazioni. Pertanto, è d'obbligo che l'Espresso Italiano Certificato sia ottenuto da una miscela di grani tostati di diversa origine, macinati dal barista al momento della preparazione e trattati in macchina in modo tale che la bevanda ottenuta abbia una determinata fisionomia organolettica, delineata secondo le regole scientifiche dell'analisi sensoriale. La crema deve essere color nocciola - tendente al color testa di moro e con riflessi fulvi - di tessitura finissima, senza maglie larghe o bolle. All'olfatto il profumo deve essere intenso, con note di fiori, frutta pane tostato e cioccolato. Il gusto deve essere rotondo, consistente e vellutato, l'acido e l'amaro devono essere bilanciati senza prevalenza netta dell'uno o dell'altro e l'astringente deve risultare assente, o comunque di ridottissima percezione. Queste sensazioni devono rimanere dopo la deglutizione, anche per alcuni minuti.